民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第2題
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋(22kg) 售價470 元的麵粉
題目
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋(22kg) 售價470 元的麵粉
- (1) 相同
- (2) 貴
- (3) 便宜
- (4) 水分與成本無關
官方答案
(2) 貴
解析
比較麵粉真實成本應以「乾物量」為基準，而非袋裝重量。A粉水分15%、22kg袋中乾物質＝22×(1－0.15)＝18.7kg，每kg乾物成本＝450÷18.7≈24.06元。B粉水分11%、乾物質＝22×0.89＝19.58kg，每kg乾物成本＝470÷19.58≈24.00元。因24.06＞24.00，水分15%者每單位乾物質單價較高，故實質較貴。雖A袋售價450元低於B的470元，但含水多、可用乾粉少，折算後反而較貴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。