民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第37題
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (2) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (4) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
官方答案
(3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
食品良好衛生規範準則規定倉儲物品應離地、離牆一定距離存放，不得直接置於地面，以防受潮、蟲鼠害並利清潔搬運，故「物品不可直接置於地上」正確。選項1緊閉不透風錯誤（需適當通風）；選項2貼牆錯誤（應離牆）；選項4混合貯存原料、半成品、成品易交叉污染，應分區貯存。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。