民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第42題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (3) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (4) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
選用食品容器具及包裝，應先瞭解其材質特性與正確使用方式（如耐熱溫度、可否微波、適用食品類別），才能確保安全。不鏽鋼本就含錳等金屬成分，並非要選無錳；塑膠回收代碼數字高不代表較安全；紙容器含螢光增白劑反而不符食品衛生規範。故以瞭解材質特性為正確做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。