民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第60題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
- (2) 視其安全性認定是否可添加於食品中
- (3) 可任意添加於食品中
- (4) 不得作食品添加物用
官方答案
(4) 不得作食品添加物用
解析
工業用化學物質的純度、雜質與重金屬容許量不受食品級規格管制，即使化學名稱與某食品添加物相同，也不得充作食品添加物使用。食品添加物必須是食品級、符合衛生福利部訂定的規格標準與使用範圍及限量，並依規定查驗登記，因此不能以「品項相同」為理由，把工業原料加入食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。