民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第61題

麵條壓延時加壓接觸的面積與下列何者有關

題目

麵條壓延時加壓接觸的面積與下列何者有關

  1. (1) 間隙的大小
  2. (2) 滾輪的寬幅
  3. (3) 壓延比
  4. (4) 滾輪的直徑

官方答案

(2) 滾輪的寬幅、(4) 滾輪的直徑

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