民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第47題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 可供生食
- (2) 製作流程
- (3) 僅供熟食
- (4) 烹調方法
官方答案
(3) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及相關標示規定，販售重組（組合）魚肉、牛肉或豬肉等重組肉食品時，應加註「僅供熟食」的醒語，提醒消費者充分加熱後再食用。重組肉是將碎肉經食鹽、結著劑等處理後加壓成型的產品，內部可能帶有微生物，若未煮熟即食用，會有食品中毒風險。標示「可供生食」與規定相反，製作流程與烹調方法並非規定應加註的醒語，故選僅供熟食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。