民國107年第3梯次中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級學科

第46題

多槽式煮麵機與單槽式煮麵機兩者使用之差異,何者為非

題目

多槽式煮麵機與單槽式煮麵機兩者使用之差異,何者為非

(1) 多槽式較單槽式易於溫度控制
(2) 多槽式較單槽式利於連續式操作
(3) 單槽式較多槽式易於控制麵條一致之熟度
(4) 多槽式較單槽式具較少之佔地面積

官方答案

(3) 單槽式較多槽式易於控制麵條一致之熟度

官方資料

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