民國108年第1梯次中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級學科

第51題

題目

奶粉應購買

(2) 無不良氣味

選購奶粉應以無不良氣味、無結塊、無雜質、色澤正常者為原則。奶粉若受潮會結塊，甚至變色、產生油耗味或霉味，表示品質已劣變，不宜購買使用。有結塊、有雜質或呈黑色，皆為異常現象，可能影響產品衛生與風味，因此應選擇無不良氣味者。

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