民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第52題
下列哪一種屬於天然毒素
題目
下列哪一種屬於天然毒素
- (1) 食品添加物
- (2) 黴菌毒素
- (3) 農藥
- (4) 保險粉
官方答案
(2) 黴菌毒素
解析
天然毒素指自然界生物自身產生或代謝產生之有毒物質。黴菌毒素（如黃麴毒素、赭麴毒素）由黴菌代謝產生，屬天然毒素，選2。食品添加物（選1）係人工添加以保存或改善品質，需經核准；農藥（選3）為人工合成之農用化學藥劑；保險粉（低亞硫酸鈉，選4）為人工合法食品添加物（抗氧化劑），三者均非天然毒素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。