民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第28題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (2) 於工作場所養貓
- (3) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (4) 出入口裝設空氣簾
官方答案
(1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
餐飲業防治老鼠應採環境管理，使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶可避免鼠類接觸食物與廚餘，減少其孳生與傳播病原，此為正確措施。選項2於工作場所養貓不符食品作業場所衛生規範，貓隻本身亦可能帶菌並影響清潔；選項3於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌會污染食品與作業區，不應在直接處理食物之檯面為之；選項4空氣簾主要用於防止飛蟲（如蒼蠅）進入，對老鼠防治效果有限。故選項1為正確且符合實務的鼠害防治方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。