民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第30題
飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
題目
飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
- (1) 紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
- (2) 糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
- (3) 玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
- (4) 瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
官方答案
(2) 糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
解析
依國民健康署「每日飲食指南」與食物代換表，全穀雜糧類包含米麥等主食及富含澱粉的根莖類與豆類。糙米為全穀；南瓜、山藥雖常作蔬菜食用，但因澱粉含量豐富，在食物代換表中歸類為主食類（全穀雜糧類），故選項2正確。選項1紅豆、綠豆、花豆亦屬全穀雜糧類而非豆魚蛋肉類；選項3玉米、栗子、荸齊同屬全穀雜糧類而非蔬菜類；選項4瓜子、杏仁果、腰果屬油脂與堅果種子類，亦非全穀雜糧類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。