黑糖糕因含水量高,因此特別容易滋生

題目

黑糖糕因含水量高,因此特別容易滋生

(2) 黴菌

黑糖糕含水量高、水分活性較高，且多在室溫販售，最易受黴菌污染而發霉腐敗。腸炎弧菌主要污染海鮮；肉毒桿菌多見於厭氧、低酸性的罐頭或醃漬食品；酵母菌雖也可能造成發酵變質，但高水分糕點最常見的腐敗菌仍以黴菌為主。

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