民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第16題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
官方答案
(1) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
依勞動部職業安全衛生署「正確洗手六步驟」：濕、洗、刷、搓、沖、乾。其中「刷」指使用乾淨刷子清潔指尖、指甲縫與指甲下方，因該處最易藏污納垢，為洗手重點。選項 2 手肘非重點；選項 3 洗手台屬環境清潔非洗手步驟；選項 4 手心屬「搓」步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。