民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第23題
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
題目
選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
- (1) 提供即期或重新標示食品之供應商
- (2) 提供解凍再重新冷凍食材之供應商
- (3) 完成食品業者登錄之食材供應商
- (4) 提供廉價食材之供應商
官方答案
(3) 完成食品業者登錄之食材供應商
解析
依食品安全衛生管理法第 11 條，食品業者應向直轄市、縣（市）主管機關辦理登錄；第 21 條規定不得製造、販賣或意圖販賣而陳列、輸入未登錄之食品。選擇供應商時，首要條件為該供應商已完成食品業者登錄，具合法經營資格。選項 1、2 涉及即期重標、解凍再冷凍均為違法行為；選項 4 單純追求低價易忽視食安風險，非正確選擇準則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。