民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第48題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 不得放任何器具、材料
- (4) 乾淨的飲料用具都可以放進去
官方答案
(3) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機的冰槽只能存放冰塊，不得放置食品、飲料、器具或材料，以免交叉污染並影響製冰品質。冰鏟應放在專用的乾淨容器或消毒液中，不能任意置於冰槽內；即使是清理乾淨的食物或飲料用具，也不應放入。因此「不得放任何器具、材料」才是正確的使用原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。