下列何種原料於製作饅頭時與酵母菌的繁殖無關

題目

(3) 油脂

饅頭發酵關鍵在酵母利用糖分（葡萄糖）產生 CO₂，鮮奶提供乳糖與水分，鹽調節滲透壓與抑菌，皆影響酵母繁殖。油脂主要功能為潤飾麵糰、延緩老化、增加鬆軟度，屬物理性改良劑，不參與酵母代謝繁殖過程。

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