民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第10題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 60%
- (2) 85%
- (3) 70%
- (4) 75%
官方答案
(4) 75%
解析
依「學校衛生法」施行細則及「營養師法」相關規定，供應學校餐飲之團膳單位（餐飲業），其從事食品製備之人員，須具備技術士證（丙級以上）比例不得低於75%。此為保障學童飲食安全、落實人員專業分工之法規強制比例。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。