民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第21題
自來水淨水步驟,何者為非?
題目
自來水淨水步驟,何者為非?
- (1) 沉澱
- (2) 過濾
- (3) 混凝
- (4) 煮沸
官方答案
(4) 煮沸
解析
自來水淨水場的程序主要為混凝、沉澱、過濾與消毒，先以混凝劑使細小懸浮粒凝聚，再經沉澱與過濾去除，最後加氯消毒。煮沸是家庭或餐飲場所將水再加熱殺菌的方式，並非淨水場的淨水步驟，因此「煮沸」為非。其餘沉澱、過濾、混凝皆屬淨水處理單元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。