民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第24題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 200 米燭光以上
- (4) 120 米燭光以上
官方答案
(3) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範準則」規定，食品作業場所光線應充足，工作檯面或調理檯面之照明應保持200米燭光以上，其他作業場所則維持基本照明。充足照明可讓從業人員清楚查看檯面清潔狀況、食材色澤與異物，降低污染與誤判風險。140、180、120米燭光皆低於規範值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。