民國110年第3梯次中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級學科

第51題

用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少

題目

用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少

(1) 0.6 台斤
(2) 1.2 台斤
(3) 1 台斤
(4) 2 台斤

官方答案

(3) 1 台斤

官方資料

官方試題 PDF