民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第55題

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

題目

調製冷水麵的水溫不宜高於幾度

  1. (1) 50-60°C
  2. (2) 10-20°C
  3. (3) 20-30°C
  4. (4) 70-80°C

官方答案

(1) 50-60°C

官方資料