民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第77題
若每公斤麵粉可製作蔥油餅17 個,每個蔥油餅需用10 公克青蔥,當蔥價由每台斤50 元漲至150 元時,其造成蔥油餅的成本變動為
題目
若每公斤麵粉可製作蔥油餅17 個,每個蔥油餅需用10 公克青蔥,當蔥價由每台斤50 元漲至150 元時,其造成蔥油餅的成本變動為
- (1) 每袋麵粉(22 公斤)所產製的蔥油餅成本增加621 元
- (2) 每個蔥油餅增加1 元
- (3) 每公斤麵粉所產製的蔥油餅成本增加28.22 元
- (4) 每個蔥油餅增加1.66 元
官方答案
(1) 每袋麵粉(22 公斤)所產製的蔥油餅成本增加621 元、(3) 每公斤麵粉所產製的蔥油餅成本增加28.22 元、(4) 每個蔥油餅增加1.66 元
解析
先計算青蔥單價的漲幅：150－50＝100 元/台斤；1 台斤＝600 公克，因此每公克上漲 100÷600≈0.1667 元。每個蔥油餅用蔥 10 公克，成本增加 10×0.1667≈1.66 元，選項 4 正確。每公斤麵粉可做 17 個，成本增加 17×1.66≈28.22 元，選項 3 正確。每袋 22 公斤可做 22×17＝374 個，成本增加 374×1.66≈621 元，選項 1 正確。選項 2 所稱增加 1 元與實際約 1.66 元不符。
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