民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第4題
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
題目
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
- (1) 玻璃紙
- (2) 牛皮紙
- (3) 棉紙
- (4) 臘紙
官方答案
(1) 玻璃紙
解析
綠豆椪（綠豆凸）傳統上為防止餅皮吸濕回軟、保持酥鬆並隔絕外界污染，會逐個以玻璃紙（透明玻璃紙）包裝。玻璃紙具防潮、透氣適中且阻油特性，能維持產品外觀與口感，是傳統中式酥餅常見的個別包裝材料。牛皮紙、棉紙、臘紙雖各有用途，但非綠豆椪傳統個裝的主流選材，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。