民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第57題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作場所養貓
- (2) 出入口裝設空氣簾
- (3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (4) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
官方答案
(3) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠應從斷絕食物、水源與藏匿處著手。垃圾桶、廚餘桶加蓋並定期清理，可避免老鼠取得食物，是最直接有效的環境管理措施。工作場所養貓可能帶來毛髮、排泄物與寄生蟲，反而污染食品環境；空氣簾主要用於阻隔飛蟲與維持潔淨度，對老鼠效果有限；在工作檯面放置捕鼠夾與誘餌，易造成食品污染與衛生疑慮，均不適當。故選使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。