民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第12題
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
題目
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
- (1) 比同容量的圓型鍋爐直徑小,且可耐高壓
- (2) 儲水量少,發生災害可減少受害程度
- (3) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
- (4) 蒸汽產生快
官方答案
(3) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
解析
貫流式鍋爐的優點是體積小、直徑比同容量圓型鍋爐小、可耐較高壓力、儲水量少而災害風險較低，且蒸汽產生快。選項3稱其重量較大、需要更大的燃燒面積，與貫流式鍋爐輕巧、緊湊的特性相反，並非優點，故選3。
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