民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第13題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
- (1) 3 公克
- (2) 0.3 公克
- (3) 0.5 公克
- (4) 1 公克
官方答案
(2) 0.3 公克
解析
依包裝食品營養標示規定，反式脂肪每100公克固體或半固體食品，或每100毫升液體食品，含量不超過0.3公克時，得標示為零。這是考量檢驗誤差與低含量對健康的影響，並非完全不含；0.5、1及3公克都高於可標零的上限，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。