民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第55題

工業化生產餛飩皮時,原料攪拌至何種程度即可壓延

題目

工業化生產餛飩皮時,原料攪拌至何種程度即可壓延

  1. (1) 成麵糰
  2. (2) 均勻顆粒狀
  3. (3) 條狀
  4. (4) 粉狀

官方答案

(2) 均勻顆粒狀

官方資料