民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第23題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (3) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機是製作與儲存冰塊的專用設備，冰塊會被直接食用，所以不得放入任何器具、材料、食品或飲料，以免交叉污染。冰鏟使用後應放在專用、乾淨的容器或指定位置，不應任意放回冰槽；選項2、3允許放飲料或食物，選項4仍容許冰鏟放入，均不符合衛生原則。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。