民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第31題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 防腐劑己二烯酸
- (2) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (3) 殺菌劑過氧化氫
- (4) 食用色素
官方答案
(2) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依據「食品標示宣傳廣告管理規定」及過敏原標示規定，預包裝食品應標示易致過敏食材：甲殼類（蝦、蟹）、芒果、花生、牛奶、蛋、大豆、芝麻、堅果、魚類、穀類（含麩質）等及其製品。選項1己二烯酸為防腐劑、選項3過氧化氫為殺菌劑、選項4食用色素均為食品添加物，非法定過敏原標示項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。