民國112年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第19題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 材質與使用方法
- (2) 花色樣式
- (3) 國內外品牌
- (4) 價格高低
官方答案
(1) 材質與使用方法
解析
容器具與包裝直接接觸食品，衛生安全首重材質與使用方法：須選用食品級、適合接觸食物的材質，並依耐熱、耐酸鹼、耐油等特性正確使用，避免高溫或不當使用造成溶出。花色、品牌與價格高低不代表衛生安全，不能作為主要判斷依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。