民國112年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第46題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 漢堡
- (2) 生蠔
- (3) 雞蛋
- (4) 罐頭食品
官方答案
(2) 生蠔
解析
諾羅病毒主要經糞口途徑傳播，常因食用受污染的水或生食貝類而感染。生蠔等貝類屬濾食性生物，會將水中的病毒濃縮於消化道組織，若未澈底加熱即食用，風險很高，是國內外常見的群聚感染來源。漢堡、雞蛋的中毒風險主要與沙門氏菌、大腸桿菌相關；罐頭食品若滅菌不完全，則以肉毒桿菌中毒較受關注。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。