民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第35題
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
題目
綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
- (1) 臘紙
- (2) 玻璃紙
- (3) 牛皮紙
- (4) 棉紙
官方答案
(2) 玻璃紙
解析
傳統綠豆凸在個別包裝時，常採用具一定透氣性、質地薄且能緊貼糕體的包材，以兼顧隔絕與保持其外觀。玻璃紙（2）透氣性適中、手感滑順且不易沾黏，過去最常用於此類傳統中式糕點之個別包裝。臘紙雖具防潮性，但較不符合傳統慣用的包覆效果；牛皮紙較厚、不夠貼合且透氣性不同；棉紙質地較軟且吸濕性較高，亦非綠豆凸傳統慣用之個別包裝材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。