民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第42題
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋 (22kg)售價470 元的麵粉
題目
在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450 元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋 (22kg)售價470 元的麵粉
- (1) 便宜
- (2) 水分與成本無關
- (3) 貴
- (4) 相同
官方答案
(3) 貴
解析
比較麵粉貴賤應換算成「每公斤乾物（麵粉實質）的單價」，因為水分不能做成產品。水分15.0%者：乾物量＝22×(1－0.15)＝18.7公斤，乾物單價＝450÷18.7≒24.06元/公斤；水分11.0%者：乾物量＝22×(1－0.11)＝19.58公斤，乾物單價＝470÷19.58≒24.00元/公斤。24.06大於24.00，故15.0%的麵粉每單位乾物價格較高，即比較貴。水分越高，同一袋中實際可用的麵粉越少，即使售價較低也未必划算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。