民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科 第59題旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生 題目 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(1) 黑變肉(2) 紅變肉(3) 褐變肉(4) 綠變肉 官方答案(4) 綠變肉 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題