民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第6題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
- (1) 1.2 台斤
- (2) 0.6 台斤
- (3) 1 台斤
- (4) 2 台斤
官方答案
(3) 1 台斤
解析
水分增加2%，即增加30公斤×2%＝0.6公斤的水。台灣1台斤＝0.6公斤，所以0.6公斤正好等於1台斤，麵糰總重也同步增加1台斤。選項1的1.2台斤相當於0.72公斤，選項4的2台斤為1.2公斤，兩者都大於實際增加的0.6公斤；選項2的0.6台斤僅0.36公斤，明顯不足。計算時須先以公斤算出增量，再換算台斤，不可把公斤數直接當台斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。