民國113年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第24題
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
- (1) 經濟便宜
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 使用者口碑
- (4) 廠牌名氣的大小
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
依《食品衛生管理法》及食品良好衛生規範（GHP），選擇食品洗潔劑首要考量為其化學性質：須屬食品級、對人體無害、無殘留、去污力佳、不腐蝕設備、易沖洗。經濟便宜、口碑、廠牌名氣皆為次要商業因素，非法規強制優先審查項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。