民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第17題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 加裝飾條
- (2) 加裝鐵皮
- (3) 直角
- (4) 圓弧角
官方答案
(4) 圓弧角
解析
牆角與地板接縫若採直角，會形成刷洗工具難以深入的死角，汙垢、積水與微生物容易藏匿；加裝飾條或鐵皮只是覆蓋接縫，邊緣仍可能翹起滲水。採圓弧角可使牆面與地面平順銜接，沒有銳角縫隙，清潔時可一次帶過，並減少蟲鼠藏匿，符合食品作業場所易清洗的衛生設計原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。