民國114年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第78題
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
題目
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
- (1) 噴漆
- (2) 洗滌
- (3) 烘乾
- (4) 消毒
官方答案
(2) 洗滌、(3) 烘乾、(4) 消毒
解析
依食品優良衛生規範（GHP）及食安法規，回收再利用的運送容器（如塑膠籃）必須經過洗滌（去除污垢）、烘乾（降低水分抑菌）、消毒（殺滅微生物）三道程序始可再次使用。選項1「噴漆」非食品容器處理流程，油漆可能遷移污染食品，嚴禁使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。