桃酥的包材密閉性最主要是在隔絕

題目

桃酥的包材密閉性最主要是在隔絕

(2) 水氣

桃酥含油量高且組織鬆脆，主要失效模式是吸潮後軟化、喪失酥脆口感與香氣逸散。包材密閉性首要在阻隔外界水氣進入，維持低水分活性與酥脆質地；香味、氧氣、光線雖也有影響，但非最主要考量。

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