民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第20題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 養樂多1 瓶
- (2) 冰淇淋1 球
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 肉鬆1 湯匙
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
以常見一份量估算：雞蛋1個（約50～55公克）蛋白質約6～7公克；肉鬆1湯匙（約10公克）約3～4公克；冰淇淋1球約2～3公克；養樂多1瓶僅約1公克。相較之下雞蛋蛋白質含量最高，且屬高生理價蛋白質，適合老年人補充以預防肌少症。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。