民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第41題
選購包裝麵類製品的條件為何?
題目
選購包裝麵類製品的條件為何?
- (1) 有使用防腐劑延長保存
- (2) 麵條沾黏
- (3) 有完整標示
- (4) 色澤白皙
官方答案
(3) 有完整標示
解析
選購包裝麵製品應先看標示是否完整。依食品安全衛生管理法及包裝食品標示規定，須清楚標明品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商或輸入業者名稱與地址、有效日期、營養標示等，資訊完整才便於追溯與判斷保存期限，因此選3。麵條沾黏代表受潮或品質劣變，不宜購買；色澤白皙不代表衛生安全，可能來自漂白或增白處理；防腐劑須依規定限量使用，並非有添加就代表可安心延長保存，不能當作選購條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。