民國114年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第40題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確?
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確?
- (1) 中心溫度達0°C
- (2) 出現凍燒情形
- (3) 包裝完整
- (4) 出廠日期
官方答案
(3) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品應確認包裝完整，避免破損造成污染、失水或凍燒，並注意冷凍狀態與有效日期。冷凍食品中心溫度通常應維持在-18°C以下，0°C並非適當冷凍溫度；出現凍燒表示品質已受影響，只看出廠日期也不足以判斷保存期限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。