民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第21題
製作水餃皮時不需要用到的設備是
題目
製作水餃皮時不需要用到的設備是
- (1) 攪拌機
- (2) 壓延(麵)機
- (3) 撒粉機
- (4) 切麵機
官方答案
(4) 切麵機
解析
水餃皮製作流程為攪拌成糰、以壓延（麵）機壓成薄麵帶，再以圓形模具或切割方式取圓皮；為防止麵帶沾黏，常需撒粉設備。切麵機主要用於將麵帶切成麵條，水餃皮並非切成條狀，故不需要切麵機。攪拌機、壓延機與撒粉機在製皮過程中均有其用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。