民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第34題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
- (1) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (2) 為了環保, 口罩需重複使用
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
食品從業人員於作業時應正確佩戴口罩，原則為完整覆蓋口鼻，且不可將鼻部露出，方能有效減少飛沫散播。選項1混淆口罩與頭髮防護，頭髮應以帽子或髮網等方式防護。選項2口罩屬拋棄式個人防護用品，一般不宜重複使用。選項4並非「食品良好衛生規範準則」強制規定全程戴口罩之絕對用語，實務上仍應視作業風險正確佩戴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。