民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第7題
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
- (1) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (2) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (3) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
官方答案
(4) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，於准用範圍內必要時使用，並確實了解使用範圍與用量（選項4正確）。複方添加物成分應標示公開；食品添加物業者須辦理食品業者登錄；業務員介紹產品仍應確認合法性，不可盲目試用。故選項1、2、3均誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。