冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多

題目

(4) 煮

冷水麵糰筋性強、延展性好，最常做成麵條、水餃、餛飩、麵疙瘩等，以水煮熟製的產品種類最多，因此「煮」是最主要的熟製方式。冷水麵雖也可煎（如蔥油餅）、烙、炸，但品項與普遍性都不及煮。蒸較常用於發麵或燙麵類，烤則多用於酥（油）皮與糕（漿）皮類，並非冷水麵的主流熟製方式。

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