民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第22題
下列何種油脂之膽固醇含量最低
題目
下列何種油脂之膽固醇含量最低
- (1) 豬油
- (2) 黃豆油
- (3) 牛油
- (4) 魚油
官方答案
(2) 黃豆油
解析
膽固醇僅存在於動物性油脂中。豬油、牛油、魚油皆屬動物性油脂，含有膽固醇；黃豆油為植物性油脂，其本身不含膽固醇，故膽固醇含量最低。此為脂質營養學基本觀念，植物油雖含植物固醇，但非膽固醇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。