下列何種材料為製作蛋塔液( 餡) 中非必要材料

題目

(1) 起士粉

蛋塔液的組成主要靠蛋的凝固與乳化，加上細砂糖提供甜味、奶水（或牛奶、鮮奶油）提供乳香與水分，三者缺一不可。起士粉只是額外增添起司風味的配料，不加也能做出基本蛋塔液，因此屬於非必要材料。作答時可從「配方核心功能」判斷：蛋、糖、奶水分別負責結構、甜度與乳香，皆不可省。

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