民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第34題
一般清洗容器具時,下列何者適當
題目
一般清洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用鹼性洗劑清洗,晾乾後再使用
- (2) 使用鋼刷用力刷洗,晾乾後再使用
- (3) 使用酸性洗劑清洗,晾乾後再使用
- (4) 使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用
官方答案
(4) 使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用
解析
清洗容器具應使用中性洗劑，兼顧去污力與安全性，清洗後以清水沖淨並晾乾備用。強鹼或強酸洗劑容易腐蝕器具、殘留於表面，並刺激皮膚；用鋼刷用力刷洗則會刮傷器具表面，刮痕反而成為藏污納垢與細菌滋生的地方，影響衛生。因此以中性洗劑搭配軟質刷具清洗最適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。