民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第41題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
既節能又省水的退冰方式是事先規劃：烹煮前盡早把冷凍食品取出，放在室溫或冷藏室自然解凍，利用環境熱量，不需額外耗電或流水。用熱水浸泡要反覆加熱、換水，浪費瓦斯與水；直接用水沖洗食物，長時間流水非常耗水；微波爐雖快，但耗電且易造成局部過熟。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。